Para
toda cadena productiva existen pilares fundamentales a la hora de apoyar a las
industrias. En el caso de la industria del aguacate, la inocuidad es uno de
esos pilares, ya que la seguridad alimentaria es fundamental tanto para la
exportación de aguacate como para el consumo nacional. En ese
sentido, la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de
México (APEAM A.C.) se ha enfocado desde su creación en ofrecer un producto de
primera calidad, no solo en sabor sino en inocuidad y trazabilidad, para
mantener una industria sana. De acuerdo con datos oficiales, la producción de
aguacate en México representa 70,000 empleos directos y 300,000 indirectos, lo
que indica un aporte económico fundamental para las comunidades de la franja
aguacatera; por lo tanto, mantener la estabilidad es primordial. Para
lograr este objetivo, la APEAM se adhiere al Plan de Trabajo Binacional,
desarrollado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y el
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) de
México. Esta guía les permite reforzar los objetivos del Plan Exportador con
transparencia para que todo el producto que llega a Estados Unidos cumpla con
las características necesarias para mantener el bienestar social a través de la
alimentación. México
es uno de los productores de aguacate más importantes a nivel mundial, con una
producción que aumenta año tras año, y Estados Unidos es su principal
consumidor. Sin embargo, el país vecino solo permite la importación de
aguacates de los estados de Michoacán y Jalisco siempre y cuando cumplan con
los protocolos sanitarios necesarios. Otros países, incluidos Francia, Canadá,
Japón y China, también aceptan aguacates mexicanos en función del cumplimiento
de las normas de seguridad alimentaria. Sin
embargo, no siempre fue así. En 1914, Estados Unidos prohibió la importación de
aguacates mexicanos debido a las plagas. Pero en 1997, la creación de la APEAM
promovió el regreso de aguacates mexicanos a territorio estadounidense al ser
un facilitador para la aprobación de importaciones de aguacate Hass. Esta
aprobación se establece bajo ciertos compromisos y requisitos fitosanitarios
para el control de plagas cuarentenarias. Desde
entonces, APEAM ha mantenido un ritmo constante de investigación que continúa
conduciendo a procesos diseñados para enfrentar los desafíos que presenta la industria
alimentaria, y la industria del aguacate en particular, en términos de
seguridad. Con esto se pretende mantener el liderazgo y la competitividad de
los sectores productores y empacadores, y anticipar problemas en huertas y
empaques. Esto
se logra a través de un sistema de trazabilidad que permite rastrear los
alimentos en todas las etapas de producción, desde la siembra hasta el
procesamiento, y tener visibilidad de los productos químicos y biológicos
utilizados, para retirar del mercado los alimentos que no cumplen con las
normas de seguridad. y actuar oportunamente en emergencias sanitarias. La
trazabilidad de la APEAM A.C. traza el camino del aguacate desde su origen en
la huerta hasta su destino en Estados Unidos a través de controles y verificaciones
que garantizan su seguimiento. Los
procesos también se enfocan en capacitar a productores y empacadores para
minimizar amenazas, como plagas u otros organismos que puedan dañar el aguacate
y el cultivo, evitando así la exportación
de frutos infectados o en mal estado. Cabe mencionar que los procesos no solo
incluyen la eliminación de plagas sino hacerlo de manera segura y eficiente ya
que el uso indiscriminado de plaguicidas y agroquímicos también puede atentar
contra la seguridad. En
este marco, el 15 de abril de 2014, se presentó el convenio de muestreo
preliminar para residuos de plaguicidas, el cual es obligatorio para exportar a
Japón, pero aplica para el programa de exportación de aguacate a EE.UU. El 18
de junio de ese mismo año se implementó un programa de monitoreo permanente de
residuos de plaguicidas. Desde
hace 20 años, APEAM también cuenta con un proyecto de plaguicidas recomendados
que brinda a sus asociados información sobre los plaguicidas autorizados para
el cultivo; cada uno de estos productos está validado por su cumplimiento con
los requisitos de la legislación nacional y los países de exportación. El
acceso a la información de estos productos es gratuito a través de la web de la
asociación, lo que garantiza la transparencia. Cada
año se generan 442 toneladas de envases de agroquímicos y la APEAM cuenta con
una serie de lineamientos para su correcta disposición. Los productores
mexicanos de aguacate se esfuerzan todos los días por reducir el uso de
pesticidas químicos y, en cambio, recurren a prácticas más sustentables en sus
cultivos para mejorar sus prácticas agrícolas. Para
reforzar este compromiso, la APEAM se suscribe al programa de la Asociación
Civil Campo Limpio Amocali, con acciones como el uso de productos sanitarios incluidos
en la lista de productos autorizados por la APEAM para el cultivo del aguacate;
el triple lavado de envases vacíos de agroquímicos y su almacenamiento en
espacios seguros, el uso de instrumentos de medición y el reciclaje,
procesamiento o incineración de envases. La
seguridad es clave para garantizar no solo la calidad del aguacate sino también
la posibilidad de que siga llegando a otros países. Gracias a todos estos
procesos, APEAM ha exportado aguacates mexicanos durante 25 años consecutivos
sin problemas fitosanitarios ni de inocuidad. El cuidado de la salud del
consumidor y del medio ambiente es la columna vertebral de todo el proceso
productivo y lo seguirá siendo mientras este modelo se replique en otros
estados productores de aguacate de México.